Fritöser

När du ska fritera är det viktigt att använda oljor som är gjorda för de höga temperaturer som uppstår under fritering, därför passar varmpressade oljor bättre än kallpressade. De vanligaste oljorna är rapsolja, majsolja, solrosolja och jordnötsolja- men det finns fler exempel på oljor som går bra.

Det beror på vad du lagar och hur länge fritösen blir ståendes emellan, men man brukar säga att man kan använda ett parti olja ungefär 7-12 gånger innan det är dags att byta. Dock, som tidigare nämnts, beror det i mångt och mycket på vad du friterar - ibland är det mat eller produkter som gör att du får byta olja oftare alternativt mer sällan. Man kan även förvara sina olja i kylen om man vill att den ska hålla länge. Många byter olja efter varje användning, men det är alltså inte nödvändigt.

1. Skala potatis och skär den i önskad form.
2. Om du vill kan du lägga potatisen i kallt vatten 30-60 min innan du friterar, det ger bättre resultat.
3. Torka potatisen och hetta upp fritösen till 140 grader celcius.
4. Fritera pommes fritesen i 5-6 minuter och ta därefter upp dem försiktigt.
5. Höj värmen till 180 grader celcius och fritera dem en gång till tills dess att de får en gyllenbrun färg.
6. Lägg dina pommes frites på en plåt och krydda med valfria kryddor.