Stekpannor: 12 modeller i test

Dansktillverkande Scan Pan CTX (Ceramic Titanium Extreme) har ett lyxigt och minimalt utseende. De välvda kanterna gör det lätt att komma åt från alla sidor och ytan är reptålig även när metallverktyg används. Efter att ha utsatts för daglig användning under längre tid, ser den fortfarande fräsch ut.

Långsam värmning

Vid stekning tar det en stund för Scan Pan CTX att få upp värmen, men när den väl nått önskad temperatur håller den jämnt över hela pannan. Köttet och färsbiffarna får en väldigt fin och jämn stekyta och blir aldrig brända. Pannkakorna blir också bra, även om det krävs några teststekningar innan du når den perfekta stekytan. Det är aldrig några problem med att något fastnar i pannan. Att Scan Pan CTX även kan användas i ugnen upp till hela 260 grader, är ett riktigt stort plus.

Stadig

Trots att denna stekpanna inte väger särskilt mycket, känns den stadig och står stabilt på spisen. Handtaget är bekvämt och det är lätt att flytta runt på pannan. Scan Pans egna nonstickbeläggning, Stratanium, gör att den är enkel att diska för hand, samtidigt som det går alldeles utmärkt att slänga in den i diskmaskinen.

Det enda negativa med Scan Pan CTX är det höga priset. Sett till den goda kvaliteten, känns det, priset till trots, som en god investering. Stekpannan kommer dessutom med 10 års garanti (om du sköter pannan enligt de medföljande instruktionerna, vill säga).

Scan Pan CTX blir snabbt den stekpanna du sträcker sig efter i köket. Den presterar väldigt bra, samtidigt som den är bekväm och enkel att använda. Sammantaget blir detta en stekpanna som kommer ofta till användning.

Ronneby Bruks Ultra Light är en gjutjärnspanna som nästan kan misstas för en non-stickpanna. Här har man nämligen utvecklat en ny gjuteriteknik som resulterat i en extremt lätt gjutjärnspanna. Vikten kan variera något mellan olika pannor, då de är handgjorda.

Eftersom detta är en mycket tunn panna, blir den varm väldigt snabbt. Värmen fördelas bra över hela stekpannan. Ibland nästan lite för bra faktiskt, då även stekpannans höga kanter blir väldigt heta. Stekytan på både köttet och färsbiffarna blir riktigt bra och inget fastnar. För att helt lyckas med pannkakorna, krävdes dock lite extra fett.

Bekväm stekpanna

Pannan är lättanvänd och bekväm att hantera. Värt att nämna är också att denna svensktillverkade panna inte behöver brännas in innan användning, då den redan är förinstekt med rapsolja. Ytan i pannan upplevs dock som något liten – du får till exempel inte plats med lika många färsbiffar som i de andra stekpannorna.

Tål ugn

Handtaget ligger skönt i handen och silikondelen gör att du får ett bra grepp när du flyttar runt på pannan. Den kan ställas in i ugnen och tål en temperatur upp till 220 grader När det är dags att diska pannan, underlättar det onekligen att den är så lätt. Det ska dock sägas, att du får ägna en hel del tid åt att få den ren.

Trots att denna stekpanna blir lite väl varm, är det ändå en riktig kvalitetspanna. Med tanke på dess livslängd och att den är tillverkad i Sverige, är den också vårt bästa miljöval.

Eva Solos stekpanna från Professional-serien har en unik Slip-Let beläggning som ska underlätta både matlagning och diskning. De garanterar att beläggningen ska hålla i 5 år och ger även 25 års garanti på att själva stekpannan håller formen och inte blir skev i botten.

Handtaget är i rostfritt stål men formen är inte den bekvämaste. Plus för att handtaget förblir kallt under själva matlagningen, undantaget är vid matlagning på gasspis och i ugn. Stekpannan tål alla värmekällor och kan även laga mat i ugnen upp till 260 grader.

Jämn temperatur

Stekpannans botten är väldigt tjock vilket gör att värmen hålls extremt länge, vilket resulterar i att maten fortfarande steks ett bra tag efter man flyttat den från plattan. Detta kan ha både för- och nackdelar. Vill man inte riskera överstekt mat bör man nog flytta maten till ett annat kärl eller tallrik. Men för den som är rädd för att maten blir kall när familjen, återigen , inte dykt upp i tid till middagen, så är den perfekt.

Temperaturen i stekpannan är väldigt jämn. När vi steker pannkakor blir de klara otroligt fort, men ändå inte brända.

Stekytan på både färsbiffarna och köttet blir jättefint. Tack vare non-stick beläggningen hoppar vi till och med över fettet och resultatet blir lika bra ändå!

Tyvärr tillhandahåller inte den medföljande instruktionsboken inte lika mycket praktisk information som sin syster-stekpanna i Steel line, utan fokuserar mest på stekpannans uppbyggnad. Stekpannan går att köra i diskmaskinen, men för längre hållbarhet rekommenderas handdisk.

Däremot tar den upp utförliga instruktioner hur man får pannan som ny igen om man fått beläggning i den till exempel efter ha stekt ägg. För att få stekpannan att se ny ut ska man ta tvättmedel (som till kläderna), blanda ihop med vatten och sen sjuda i 45 min. Därefter kan man diska ur stekpannan och gnida in med olja. Kan tyckas som en något konstig metod men tips som de hör får faktiskt stekpannan att hålla sin livslängd.

Evatrio Professional är en både riktigt snygg stekpanna och även en riktigt bra sådan helt enkelt.

Kockums Jernverk tillverkas, som namnet antyder, i Sverige och erbjuder livstidsgaranti på sina kolstålsstekpannor förutsett att du följt skötselanvisningarna.

Till skillnad från många andra kolstålstekpannor är Kockums Jernverks stekpanna redan instekt vid köpet vilket gör att den kan användas på en gång. Beläggningen är som i en non-stickpanna och krävs inte mycket fett för att maten ska lossna.

Lättare än gjutjärn

Stekpannan är lättare än många gjutjärnsstekpannor i samma storlek men den är ändå tung med sina 2,3 kg (28 cm-varianten). Handtaget är inte det bekvämaste och har en tendens att bli obehagligt varmt efter en stunds stekning.

Stekpannan går även att ställa in i ugnen på upp till 200 grader, men vikten och det något obekväma handtaget gör att det är lite klumpigt att lyfta in och ut stekpannan i ugnen.

Det rekommenderas att värma upp stekpannan långsamt och att börja på en låg temperatur och öka temperaturen successivt för att stålet inte ska bli skevt.

Detta gör att det tar ett tag innan stekpannan blir varm men när den väl kommer till önskad temperatur blir den riktigt het och håller värmen. Temperaturen kan i vissa fall behövas sänkas till något längre än vad du vanligen steker på.

Höga kanter

Det går alldeles utmärkt att steka kött och färsbiffar i stekpannan. Inget fastnar och stekytan blir bra om än i vissa fall något bränd, på grund av att stekpannan blir varmare än väntat.

Det går även hyfsat bra att steka pannkakor, men de raka höga kanterna gör att det är lite svårt att få in stekspaden under dem. Men när du väl lyckats är det lätt att vända pannkakorna och inget fastnar.

Stekpannan får aldrig läggas i blöt eftersom den riskerar att rosta ganska fort. Inbränningen gör att den är lättdiskad i varmt vatten och inga rester blir kvar. Efter stekpannan har blivit diskad är det viktigt att se till att den blir torr och gärna olja in den lite lätt. Det går att tillaga sura vätskor i stekpannan men stekpannan kan behövas brännas in på nytt efteråt.

Överlag är Kolstålspannorna från Kockums Jernverk riktigt bra stekpannor med lång livslängd om du hanterar dem rätt. Däremot hade vi gärna sett ett bekvämare handtag som inte blev fullt så varmt.

Eva Solos produkter från deras Steel line består av 90 % återvunnet rostfritt stål. De har en keramisk beläggning som tål temperaturer upp till 400 grader. Den kan användas på alla typer av spisar och tål även att stå i ugnen.

Beläggningen i stekpannan upplevs som tålig men det rekommenderas att använda köksverktyg i silikon, plast eller trä. Nonstick-beläggningen gör att det knappt behövs något stekfett.

Lite obekvämt handtag

Det rostfria handtaget är något obekvämt när du lyfter stekpannan, särskilt om man har mat som väger mycket. Ett stort plus är dock att handtaget förblir kallt under stekningen, undantaget är såklart vid användning på gasspis eller i ugn.

Pannan steker pannkakor väldigt bra, men du får passa dig en aning med värmen då det lätt blir för varmt i pannan.

Det är inga problem att få köttbitarna fina heller men samma sak som med pannkakorna är att det lätt blir lite för hög värme, så några små brända kanter kan det bli om man inte passar på maten.

Stekpannan kan diskas i diskmaskin men för längre hållbarhet rekommenderas handdisk.

Överlag är Evatrio Steel Line Collection en riktigt bra stekpanna i de flesta lägen, även om du får passa värmen en smula vid stekning.

Denna gedigna gjutjärnspanna från Skeppshult är förinbränd med rapsolja, vilket gör att du inte behöver bränna in den på egen hand. Det är bara att ställa sig vid spisen och börja laga kvällens middag på en gång. Rapsolja agerar dessutom som en naturlig non-stick i stekpannan.

Bra värmefördelning

Värmen och fördelningen av den i stekpannan är väldigt bra. Oavsett vad vi steker i pannan, får vi samma fina resultat. Köttet får en fin stekyta och är lätt att vända på. För pannkakorna behövs det något mer fett, men de blir otroligt bra och är lätta att vända på.

Bekvämt handtag

Trähandtaget i valnöt är å ena sidan väldigt bekvämt att hålla i. Å andra sidan innebär ett handtag av trä, att pannan inte kan stå i ugnen då det kan orsaka sprickor i träet – något som påverkar hur länge den håller. Detta är dessutom en riktigt tung stekpanna. Med mycket mat i den är det jobbigt att flytta på den. Det finns visserligen ett stödhandtag i den främre delen. Detta underlättar då du ska flytta pannan från spisen till bordet, men då den ska diskas hjälper stödhandtaget föga. I diskhon blir den tunga vikten tydlig och den är jobbig att flytta runt för att komma åt att diska överallt.

Skeppshults gjutjärnspanna är en stabil panna som ger gott resultat. Med rätt skötsel kommer den hålla i många år och har dessutom en garanti på 25 år. Men då den inte går att använda i ugn, är den inte fullt så flexibel som en skulle önska.

Tefal Ceramic Control är en tålig keramisk stekpanna. Pannan är vit och enkelt utformad, med en röd thermospot i mitten som indikerar när stekpannan blivit varm nog att användas. Thermospotten sticker ut tydligt mot den vita färgen på pannan. Den keramiska ytan är extra hållbar mot repor, vilket innebär att du även kan använda metallredskap i stekpannan.

Långsam värmning

Det tar ett tag för denna stekpanna att bli varm, men när den väl är varm, fördelar den värmen jämnt över hela pannan. Temperaturen blir inte riktigt så varm som man önskar, men köttet vi steker får trots det en fin stekyta. Med pannkakorna ser det dock annorlunda ut – på dem är det svårt att få till en stekyta som vi känner oss nöjda med. Även när temperaturen höjs på spisen och pannkakorna steks en längre stund, förblir de bleka. Den enda skillnaden är att de blir hårdare.

Inget fastnar

Detta är en stekpanna där ingenting fastnar – allt lossnar lätt även när en väldigt liten mängd fett används. Pannan är dessutom mycket lätt att diska. Både in- och utsidan har en keramisk beläggning, vilket gör att den är lätt att göra ren. Pannan klarar av att diskas i maskin, men vill du att pannan ska få en lång hållbarhet är handdisk att rekommendera.

Handtaget är inte greppvänligt, vilket gör att det inte är bekvämt att hålla i pannan. Du kan ställa in den i ugnen, men den tål inte mer än 175 grader.

Tefal Ceramic Control är förvisso en stekpanna som tål lite hårdare tag, men resultatet vid stekningen lever inte upp till förväntningarna.

WMF Permadur Premium är en stekpanna som gör sitt jobb, men inte så mycket mer. Handtaget i plast känns redigt och är ergonomiskt. Det får stekpannan att kännas lättare än dess 1,8 kg, men ger också stekpannan i sin helhet en väldigt plastig känsla.

De höga kanterna på stekpannan är förvisso bra när det kommer till tillagningen av såsigare mat. Kanterna gör att spillet minimeras, men kanterna är lite väl vinkelräta så tyvärr fastnar mat i kanten mot botten, speciellt den mer såsiga maten.

Inget för pannkakor

Tack vare non-stick beläggningen bränns inget fast men trots det, upplevs det som att det inte är långt från att ske.

Att steka pannkakor är katastrof! Återigen ställer kanterna till det. Trots att stekytan tycks bli bra är det en smärre omöjlighet att få in en stekspade under. När man väl lyckas har pannkakan börjat bli bränd.

Färsbiffarna och köttet som steks får knappt någon stekyta. Non-stick beläggningen fungerar utomordentligt och inget fastnar men för att ge köttet en chans att få lite mer färg tillsätter vi mer fett o höjer temperaturen. Tyvärr gör detta ingen större märkbar skillnad.

Stekpannan ska ha dock ett plus i kanten för att den är väldigt lättdiskad och även går att köra i diskmaskinen, men för längre hållbarhet rekommenderas handdisk. Men på det stora hela kan du ha betydligt roligare för de pengar som WMF vill ha för sin Permadur Premium-panna.

De Buyers stekpanna Lyonnaise Mineral är ett alternativ till de traditionella gjutjärnspannorna. Stekpannan är tillverkad i kolstål och kräver, precis som många gjutjärnspannor, en del förarbete innan du kan använda den.

När du köper De Buyers panna är den vackert silverfärgad, men efter du börjar använda den ser den snabbt bränd ut i botten. Detta övergår så småningom till en rödbrun nyans, vilket är helt normalt då den oxiderar under användningen. Viktigt att tänka på är att vara försiktig med sura ingredienser som stekpannan inte tål och kan få den att rosta.

Väldigt varm

Trots att vi brände in De Buyer Lyonnaise Mineral under en längre tid, blir resultatet inte särskilt bra. Stekpannan blir väldigt het, väldigt fort – något som resulterar i att mycket fastnar och bränns vid när pannan testats första gången. Andra gången går det något bättre. Köttbitarna vi steker får en fin stekyta, men färsbiffarna fastnar fortfarande. Pannkakorna får en fin färg och lossnar hyfsat enkelt om du använder en del extra fett.

Det som sänker betyget är handtaget. Det sticker upp alldeles för högt, vilket gör att det är svårt att greppa på ett bekvämt sätt. Det platta handtaget är obekvämt och ligger konstigt i handen och detta innebär att pannan blir svår att flytta runt. Svårigheterna att bära pannan på ett bra sätt, gör att den upplevs som betydligt tyngre än vad den faktiskt är.

Svårdiskad

Precis som med gjutjärnspannor, ska du undvika att använda diskmedel i även denna panna. Eftersom mycket brände fast vid första testet, blev stekpannan svårdiskad och det tog ett tag innan det fastbrända släppte. Trots att vi torkade ur stekpannan ordentligt efteråt, kändes stekpannan fortfarande flottig och klibbig.

Det är en hel del pyssel för att få ordning på De Buyers stekpanna. Har du inget emot detta, är det en panna som säkert kommer hålla länge och väl. Men för den som vill han en lättanvänd stekpanna, är den inte ett bra alternativ.

Le Creusets Volcanic är utan tvekan den estetiskt snyggaste stekpannan i testet. Den orangea färgen får den verkligen att stå ut i jämförelse med andra stekpannor. Skulle du inte vara ett fan av just orange, finns det ytterligare 10 färger att välja mellan.

Det tar ganska lång tid för stekpannan att bli varm. När den väl nått önskad temperatur, är tyvärr värmefördelningen väldigt ojämn. Detta märks speciellt vid kanterna – när vi steker köttet blir bryningen ojämn beroende på var i pannan du steker.

Fin färg

Pannkakorna fastnar i stekpannan till en början så vi behöver tillsätta en del extra fett. Efter det går det dock riktigt bra - pannkakorna blir överraskande bra och får jättefin färg.

Trähandtaget ger inte bara stekpannan ett exklusivt utseende utan är även otroligt bekvämt att hålla i. Vi får ett riktigt bra grepp om handtaget och trots vikten, känns den enkel att flytta runt. Tyvärr tål stekpannan inte att stå i ugnen just på grund av trähandtaget, då det kan spricka av värmen.

Bra värmefördelning

Diskningen går hyfsat enkelt. Då detta är en gjutjärnspanna, ska du undvika diskmedel. Men med riktigt hett vatten strax efter du stekt klart, går det ändå att få bort eventuella inbrända rester med lite god vilja.

Sett till priset på Le Creuset Volcanic, hade vi önskat en bättre värmefördelning och att pannan blev varm snabbare än vad den faktiskt blir. Men det går inte att komma undan att det är en riktigt stilig stekpanna.

Fiskars Brasserie är en av de tyngsta stekpannorna i testet. Den är tillverkad av gjutjärn men beläggningen är av porslinsemalj. Denna beläggning skyddar stekpannan mot rost och underlättar samtidigt underhållet av den.

I testet upplevde vi stora problem med att maten fastnade i stekpannan. Trots att vi lägger ned tid på att bränna in pannan och därefter använder riktigt generöst med fett för stekningen, fastnar det mesta vi försöker att steka i Brasserie från Fiskars.

Maten fastnar

Pannbiffarna fastnar och botten av dem sitter kvar i stekpannan när vi försöker vända på dem. Köttbitarna ser ut som de klistrats fast när vi försöker lyfta upp dem och vända. Med pannkakorna går det inte mycket bättre, de första fick vi till och med slänga då det fastnade så pass rejält att de blev helt förstörda.

Värmefördelningen är vidare ganska ojämn, vilket blir tydligt då köttbitarna steks. Stekytan på dem blir bra så länge de ligger i mitten av pannan, men får inte alls samma resultat på andra ställen i pannan.

Obekvämt handtag

Trähandtaget är vackert men inte särskilt bekvämt att bära stekpannan med. Det är möjligt att ställa in stekpannan i ugnen, men enligt anvisningarna bör du avlägsna handtaget innan den ställs i ugnen. Det gör att det känns meckigt och stekpannan blir inte särskilt flexibel om du vill först vill bryna något och sen fortsätta tillagningen i ugnen.

Tyngden, svårigheten att steka i pannan och att den bara går att ha i ugnen om du först avlägsnar handtaget, gör detta till en stekpanna du lika gärna kan undvika.

IKEA Oumbärlig är testets billigaste stekpanna. Den har har ett kantigt utseende och ser plastig och billig ut.

Slits snabbt

Stekpannan blir inte särskilt varm, inte ens när spisens temperatur höjs. Detta leder till att stekytan inte blir bra. Köttet blir stekt men får en trist och grå färg. Pannkakorna blir visserligen bleka, men ändå godkända. Men när vi steker färsbiffarna märks det tydligt hur snabbt stekpannan svalnar och resultatet blir snarare kokt än brynt.

Stekpannan gör sitt jobb men inte med någon större bravur. Hållbarheten lämnar dessutom en hel del att önska. Efter daglig användning blir det tydligt hur snabbt den slits. Non-stickbeläggningen gör att den är lätt att diska, men den är också känslig och repas väldigt lätt.

Obekvämt handtag

Handtaget är obekvämt att hålla i. Värmen från spisen och pannan leds snabbt in i handtaget som då blir för varmt att hålla i. Stekpannan väger visserligen inte mycket, men den lätta vikten bidrar bara till att den känns billig och plastig. Den glider dessutom runt en del på spisen om du kommer åt den under tiden du lagar mat och saknar helt stabilitet.

IKEAs Oumbärlig är definitivt ett billigt alternativ, men den är vare sig bra eller hållbar.