Recept: Förfest på midsommarbordet - räkcheesecake i portionsglas

Räkcheesecake

Bestäm storleken på cheesecaken efter vilka glas du serverar dem i - snapsglas, champagneglas och tumblers ger alla fina varianter!

Antal

8 portioner

Ingredienser

• ca 200 g kavring
• 100 g smör eller margarin

Fyllning

• 200 g skalade räkor
• 300 g färskost
• 3½ dl crème fraiche
• 2 tsk gelatinpulver
• 1 st citron
• 1 st liten rödlök
• 75 g röd rom
• Salt
• Svartpeppar

Topping

• 16 st räkor
• 16 st bladspenat
• ½ lime, tunna skivor
• 8 st körsbärstomater
• Ca 30 g svart rom
• ½ st rödlök, tunna skivor

Så gör du

1. Mixa brödet. Smält smöret och blanda med brödet. Tryck ut brödmixen i åtta portionsformar. Ställ i kylen.
2. Tvätta och riv skalet av citronen. Pressa ur saften.
3. Pressa vätskan ur räkorna och grovhacka dem.
4. Skala och finhacka löken.
5. Rör ut gelatinpulvret i hett vatten. Tillsätt 1 msk créme fraiche och rör slätt.
6. Rör ihop färskost, crème fraiche, gelatinröra, citronskal och citronsaft till en slät smet.
7. Tillsätt räkor, lök, rom och smaka av med salt och svartpeppar.
8. Fördela fyllning i formarna och ställ i kylen i minst fyra timmar.

Hit kan du förbereda dagen innan, förvara i kyl.

9. Garnera med exempelvis räkor, körsbärstomater, svart rom, limeskivor och rödlök.